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Symbole de fête et de boisson facile d’accès » elle a su être une corne d’abondance pour Porto Rico au milieu du siècle dernier avant de s’exporter. Longtemps imitée, longtemps transformée, la Pina Colada que l’on trouve sur internet ou dans les bars est tellement loin du goût original qui a fait son succès… Pour vous, chers lecteurs, voici donc la recette originale de la Pina Colada. Introduction à la Pina Colada La Pina Colada n’a pas toujours été la Pina Colada que vous connaissez… ni de nom, ni de goût. D’ailleurs la Pina Colada est certainement l’un des cocktails modernes 1954 qui divise le plus. Vous trouverez les raisons à la fin de l’article. Mais cette boisson mélangée est probablement celle qui rapproche également le plus. Ce cocktail est symbole de vacances au soleil, de bons moments partagés entre proches. Origine de la Pina Colada Pina Fria, Pina Colada, Pina Colada revisitée Il est très probable que vous n’ayez jamais bu de vraie pina colada, c’est un peu comme la vraie recette du mojito cocktail ou le cosmopolitan, tous sont au panthéon des cocktails historiques massacrés. Passons ce détail, la Pina Fria était l’un des cocktails servis au Caribe Hilton, 13ème hotel du célèbre Conrad Hilton, fondateur de la chaine du même nom. Mais la Pina Fria était bue dans toutes les caraibes, chez Sloppy Joe’s, bar historique cubain, et Victor Bergeron, l’un des pères du cocktail tiki, témoigne de la présence du Ron Pina, l’autre nom, à chaque coin de rue à cuba. Ce cocktail était donc simplement composé de jus d’ananas fraîchement pressé, d’une demie cuillérée de sucre et de deux doigts de rhum ». Un simple jus d’ananas fraîchement pressé était nommé Pina Sin Collar » et pour finir, la version filtrée et servie sur glace était appelée la Pina Colada ». Pina Colada qui veut littéralement dire ananas filtré ». Point de coco ni de crème fraîche donc pour le moment et ce jusqu’en 1954. L’arrivée de la coco dans la Pina Colada En 1954, une société nommée Coco Lopez produit une crème de coco sucrée en conserve. L’occasion rêvée pour un hotel comme le Hilton. Pour rappel, avant les crèmes de coco industrielles, faire sa crème de coco c’était la croix et la bannière Ouvrir sa noix de coco Cuire la chair de la coco avec son jus. Tout filtrer Laisser refroidir puis retirer la couche supérieure. Alors que le Caribe Hilton avait son verre de bienvenue composé de rhum, citron vert, eau de vie d’abricot et crème de coco, un certain Ramon Monchito » Marrero Pérez décida d’ajouter de la crème de coco dans la Pina Fria et le cocktail fut proposé à la carte sous le nom de Pina Colada ! D’ailleurs -et après avoir demandé directement à Jeff Beachbum Berry- l’histoire ne dit pas d’où vient l’ajout de crème fraîche dans la recette originelle. La fameuse Pina colada » remplaça quasi instantanément le précédent cocktail et devint ultra populaire, symbole de fêtes et vacances. La recette d’une bonne Pina Colada ? Une question d’équilibre L'authentique et l'unique Pina Colada, présentée pour vous. 6 cl rhum de Porto Rico Prenez le Don Q ou le Bacardi Heritage à 44,5% si vous souhaitez rester sur Porto-Rico. Sinon Plantation 3 Stars3 cl Crème de Coco Lopez Et pas une autre ! Enfin si, mélangez une crème de coco classique avec moitié de sucre si vous ne trouvez pas Coco Lopez3 cl crème fraîche épaisse18 cl jus d'ananas maison150 gr glacons Pesez vos glaçons. Le top est d'utiliser de la glace pilée bien sèche qui sort du congeloAjoutez tous vos ingrédients dans votre mixeurFaites le fonctionner pendant 15 secondesServez dans un grand verre ! Décorez d'une ou deux feuilles d'ananas et d'une cerise au marasquin ! Bonne dégustation ! Let us know how it was! Avec notre recette de notre super jus d’ananas maison simple à réaliser Comme on aime vous le répéter durant nos Atelier cocktails, c’est avec les meilleurs produits qu’on fait les meilleurs cocktails, alors si vous pouvez produire vous même votre jus d’ananas maison c’est un plus non négligeable ; Si vous souhaitez pimper votre Pina Colada, je vous recommande notre Rhum Français d’assemblage, la marque Navi, nous avons voulu créer 2 rhums très différents, fruités, boisés et épicés qui donneront un goût inimitable à votre meilleure Pina Colada ! Le cocktail Pina Colada dans sa recette finale tient dans un équilibre de sweet and strong », le sweet étant ici apporté par l’ananas dans une certaine mesure, mais surtout par la crème de coco lopez. Le strong étant laissé au rhum porto ricain qui est un rhum de style light. Si d’ailleurs on souhaite renforcer le –léger- côté acidulé du cocktail Pina Colada en incrustant le citron vert par exemple, tout l’équilibre tombe à plat, le cocktail s’effondre littéralement et le buveur ne sait plus où donner de la tête. Je me permets d’attribuer ça au coco ! Avec l’expérience j’ai pu constater que le coco, sous forme d’eau ou de crème, rendait la notion d’équilibre complexe à atteindre et que bien souvent, les associations de saveurs devaient être les plus simples possibles. La notion d’équilibre devient bien moins triangulaire Alcool, Acide, Sucre mais plus porté sur l’équilibre naturel de l’eau de coco et la sucrosité perçue du Rhum que vous allez ajouter. Je vous donne une recette que j’ai réalisée avec mon Rhum Navi Cassiopée 4 cl de rhum avec du goût, 6 cl d’eau de coco, 70gr de glace pilée ou glaçons, 1 cl de sirop de sucre ou mieux de sirop de cannelle maison ou vanille de Tahiti. Directement au mixeur pendant une dizaine de secondes, vous m’en donnerez des nouvelles ;. Mais la Pina Colada, elle est où dans l’univers du cocktail ? La Pina Colada, un cocktail connu de tous Comme dit plus haut, elle est très présente dans nos esprits… C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles que j’ai nommé ma société ainsi Colada ». Pour 90% des français, la pina colada évoquera toujours des souvenirs, tous auront une opinion sur ce cocktail. Comme on entend souvent qu’importe qu’on dise du bien ou du mal de moi, tant qu’on parle de moi ! ». Même les auteurs les plus respectés du monde du cocktail, des spiritueux et de leurs histoires sont partagés sur cette pina colada. Jeffrey Beachbum » Berry en parle dans son excellent livre Potions of the caribbean. Beachbum qui signifie le clodo des plages, l’homme qui aime se qualifier de fainéant, amusant quand on sait qu’il en est à son 5ème livre, tous passionnants et riches en faits historiques dénichés par l’indiana jones des boissons exotiques. C’est d’ailleurs à partir de ce même livre que l’article est écrit. Un mélange de douceur et d’exotisme Mais au final, comment classer et où placer la pina colada ? C’est littéralement un de ces ovnis du cocktail, ni tiki, ni sour, ni aromatique. C’est un cocktail au rhum qu’on ne sent pas, par sa quantité et par le style choisi. Le style Porto Ricain est dit light », aux antipodes d’un musclé jamaicain ou d’un costaud guyanais. Par conséquent, on est presque sur un milkshake coco-ananas ». Mais ce cocktail fut un acteur majeur dans l’enrichissement de Porto Rico. Rien qu’en 1955, plus de 160 000 touristes ont bu une Pina Colada, le revenu généré par le tourisme est passé de 4M$ à 25M$. La Pina Colada, un cocktail résumant les ateliers cocktails Colada En tant que passionné et professionnel des cocktails et spiritueux, je voulais pour ma marque Colada, une Pina Colada qui donne la parole à chaque ingrédient, comme lors de nos ateliers cocktails teambuilding. Par conséquent, il fallait une recette de pina colada avec un bon goût de rhum, un bon goût de coco et un bon goût d’ananas. Cette mission, je l’ai confiée à mon ami Guillaume Leblanc, gérant du Dirty Dick, excellent bar tiki de Paris. En fait, je lui dois également une partie du nom, puisque c’est lui qui m’a fait redécouvrir la pina colada Je vais te faire la meilleure recette de pina colada de ta vie ». Je vous donnerai donc la recette dans un prochain article… …ou sinon vous pouvez la trouver sur l’excellent blog Je Cuisine Créole de Leslie ! La piña colada est l’une de ces boissons qui ont des fans dans de nombreuses régions du monde. Apparue à Porto Rico, la piña colada est consommée dans les petits bars et même sur la plage ou à la piscine. Sa saveur douce rappelle une journée ensoleillée sur une plage des Caraïbes et sa préparation nécessite traditionnellement de l’ananas, du lait de coco et du rhum. Si vous aimez les boissons sucrées et que vous voulez apprendre des recettes faciles à préparer chez vous, vous êtes au bon endroit. Vous trouverez ci-dessous des recettes de piña colada que vous pourrez essayer avec vos amis. La Piña Colada et ses ingrédients de base La pina colada, ce subtil mélange d’ananas, rhum et coco a fait le tour du monde et séduit toujours les convives. Pour réaliser la recette d’une Pina Colada, voici les ingrédients de base. Vous aurez besoin d’un Gelo, 60 ml de rhum branco, 80 ml de jus d’ananas concentré, 60 ml de lait de coco, 70 ml de lait condensé, de l’ananas et de cerise pour décorer le bord du verre Recette de la Piña Colada Une fois que vous avez tous les ingrédients nécessaires, réalisez votre propre pina colada. En trois étapes seulement, vous avez un verre de piña colada froid et prêt à être consommé. Commencez par mélanger tous les ingrédients dans le mixeur. Battez jusqu’à ce qu’il ait une consistance homogène. Essayez de décorer le bord du verre avec de la noix de coco râpée, c’est un charme ! Maintenant, servez la boisson. Vous voyez comme c’est facile ? Autres recettes de piña colada Maintenant que vous savez la recette piña colada très traditionnelle, le moment est venu d’augmenter la boisson avec différents ingrédients. Choisissez votre favori maintenant ! Il y a la Simple Piña Colada. Parfaite pour être dégustée les après-midi ensoleillées, cette recette de piña colada demande des glaçons, de l’ananas haché, du rhum blanc, du lait de coco, de l’eau gazeuse et, pour décorer, de l’ananas et de la cerise. L’eau gazeuse est ajoutée au mélange déjà battu dans le mixeur et lui donne un goût très particulier. Consultez la recette complète et faites-la chez vous !. Il y a aussi la piña colada à la crème. Vous avez un shaker ? Si c’est le cas, préparez-vous à l’utiliser dans cette boisson. L’idée est de battre tous les ingrédients suffisamment, jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Toute personne qui n’a pas le shaker peut le faire dans le mixeur sans problème. La crème est facultative, mais elle rend la boisson plus crémeuse et plus onctueuse. Essayez-le, vous allez l’apprécier. La piña colada à l’intérieur de l’abacaxi. Au lieu de servir votre boisson dans un verre, pourquoi ne pas faire un charme et utiliser de l’ananas ? Cela donne un climat supertropical. La vidéo ci-dessus explique comment procéder. Et même les enfants peuvent s’amuser, bien sûr, mais n’utilisez pas de rhum pour préparer la boisson. Le résultat est un jus d’ananas plus consistant, sucré avec du lait concentré. Pour vous mettre l’eau à la bouche. Regardez ça ! Il y a aussi la piña Colada fraîche. L’astuce pour une piña colada est de parier sur un ingrédient inhabituel l’eau de noix de coco. Cette version n’est pas aussi crémeuse, mais elle parle de l’été. Conseil supplémentaire pour décorer le verre mettez un morceau de la pelure et un morceau de la couronne d’ananas. C’est magnifique ! Pour ajouter une touche d’exotisme à un plat, le lait de coco est l’allié idéal. En version salée ou sucrée, il apporte un vrai petit plus aux recettes, même les plus simples. Dans cet article, on vous dit tout sur le lait de coco et on vous livre nos meilleures astuces pour le choisir, le conserver et l’utiliser en cuisine pour apporter un vrai plus à vos recettes favorites ! SUR LE MÊME THÈME Qu'est-ce que le lait de coco ? Le lait de coco est un liquide blanc obtenu à partir de la pulpe séchée de la noix de coco. Pour l’obtenir, la pulpe de noix de coco est généralement trempée dans l’eau, infusée puis pressée. Bien qu’il existe plusieurs processus pour produire le lait de coco, celui-ci semble être le plus courant. Dans le commerce, le lait de coco se trouve en boîte ou en brique et permet la réalisation de recettes aussi bien sucrées que salées. S’il reste peu utilisé dans la cuisine française, le lait de coco est un aliment de base en Asie, en Afrique et en Océanie. Pour les plus aventuriers, il est également possible de faire du lait de coco maison. Les atouts santé et nutrition du lait de coco Avec en moyenne 230 kcal au 100g, le lait de coco est un produit plutôt riche. Il contient une quantité importante de lipides, issus directement de la noix de coco. Parmi ces lipides, on retrouve des acides gras saturés à courte chaîne ainsi que des acides gras mono et poly insaturés. Les acides gras insaturés permettent de protéger le système cardiovasculaire, de diminuer les processus inflammatoires et d’assurer le transport des vitamines liposolubles à travers l’organisme. Le lait de coco est aussi source de glucides et de micro nutriments essentiels potassium, calcium et vitamine C antioxydante. Enfin, sa teneur intéressante en fibres alimentaires favorise le transit intestinal et le confort digestif. Quelle est la saison pour consommer du lait de coco ? Si la noix de coco est récoltée de mai à octobre, il n’existe pas de saison particulière pour déguster le lait de coco. En effet, celui-ci se trouve facilement en grande surface à toutes les périodes de l’année. JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC X X X X X X X X X X X X Comment conserver le lait de coco ? Avant ouverture, le lait de coco en boîte ou en brique se conserve plusieurs mois au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Pour une conservation optimale, veillez à vérifier la date limite de consommation indiquée sur l’emballage. Après ouverture, le lait de coco doit idéalement être stocké au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours qui suivent son ouverture. Pour rallonger cette durée, il est tout à fait possible de congeler le lait de coco. Dans ce cas, il pourra être conservé plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Comment cuire le lait de coco ? Le lait de coco peut être utilisé cuit ou cru. En cuisson, il peut être intégré exactement comme la crème ou le lait. Les aliments peuvent alors être cuits directement dans le lait de coco ou celui-ci peut être ajouté en fin de cuisson pour apporter du goût et de l’onctuosité. Pour un résultat optimal, on conseille de favoriser les cuissons douces pour éviter que le lait de coco ne réduise et perde de ses saveurs. Comment bien choisir le lait de coco ? Il existe différentes marques de lait de coco mais le produit est toujours le même. Si vous l’utilisez cuit dans un plat mijoté ou un curry, n’importe quel lait de coco fera l’affaire. Si vous optez pour une préparation à base de lait de coco cru, il est conseillé d’opter pour un produit de qualité et naturel. Ainsi, vous obtiendrez une préparation plus savoureuse et plus onctueuse. Les variétés de laits de coco Dans le commerce, on trouve désormais une large gamme de laits de coco différents. Attention toutefois, il ne faut pas confondre lait de coco, jus de coco et crème de coco. Le jus de coco est l’eau naturellement présente dans le fruit, elle n’a donc pas le même aspect ni la même texture. La crème de coco, quant à elle, résulte de la première pression de la pulpe. Elle est plus épaisse et plus riche. Le lait de coco se trouve sous forme de brique ou de conserve, il peut aussi être déshydraté en poudre. Enfin, on trouve de plus en plus le lait de coco allégé, moins riche en acides gras et plus liquide. Comment utiliser le lait de coco en cuisine ? En cuisine, le lait de coco est utilisé pour donner du goût aux plats salés, sucrés et même à certains cocktails comme la célèbre Piña Colada. En version salée, il se marie à merveille avec le poisson, les fruits de mer et la volaille. Ainsi, il permet de réaliser de délicieux curry et plats mijotés dépaysants. On peut aussi l’ajouter à des préparations beaucoup plus classiques pour apporter une touche d’onctuosité et d’originalité velouté, bouillons, poêlées de légumes, etc. En version sucrée, il peut être utilisé comme le yaourt ou la crème et permet de revisiter certains grands classiques flans, panna cotta, sorbets, clafoutis, riz au lait, etc. Pour encore plus d’exotisme, pensez à le marier avec les fruits exotiques et le citron vert, c’est une association qui marche toujours ! Le top du top des recettes avec du lait de coco

peut on faire une pina colada la veille